餐飲業(yè)污水處理方法和技術(shù)分析

餐飲廢水由餐飲業(yè)排放的未經(jīng)處理的廢水，主要來源于食品的準(zhǔn)備、餐具洗滌、食物殘余的滲瀝液等。餐飲廢水主要污染物為食物纖維、淀粉、脂肪、動植物油類，各種佐料、洗滌劑和蛋白質(zhì)等有機物，同時由于就餐人員的復(fù)雜性，還存在病源菌污染的問題。這些物質(zhì)大都以膠體狀態(tài)存在，只有少部分以懸浮物存在，其特點是量少源多，成分復(fù)雜，水質(zhì)變化較大，CODcr一般為500-3500mg/L。由于餐飲廢水污染物成分復(fù)雜，濃度高，對城市環(huán)境污染嚴(yán)重，污水中油脂容易凝結(jié)在管道內(nèi)壁，形成厚厚的油脂層，使管道過水能力減少，甚至堵死，必須經(jīng)過處理，使之達(dá)到達(dá)到國家規(guī)定的排放標(biāo)準(zhǔn)，才能排入城市下水道或是直接排人其他水體，否則將會對生態(tài)環(huán)境和人們?nèi)粘Ｉ顜韲?yán)重的不良影響。

1. 方法

油類物質(zhì)的密度，一般小于水，結(jié)合水中的存在狀態(tài)，其類型主要包括可浮油、分散油以及乳化油等。其中，可浮油和分散油粒徑比較大，在從水中分離這一方面，要借助油水比重差來進(jìn)行。乳化油無法直接借助靜沉去除方式，破乳是首要的前提條件，然后將其轉(zhuǎn)化為可浮油，為去除提供一定的幫助。對于溶解油而言，要加強生物降解技術(shù)的應(yīng)用，為順利去除提供一定的依據(jù)。現(xiàn)階段，氣浮法、混凝沉淀法、電解法等在餐飲廢水處理方法中得到了廣泛的應(yīng)用，但是其方法僅僅在專業(yè)化水的處理中具有應(yīng)用價值。

2. 技術(shù)

餐飲含油污水綜合處理技術(shù)

該項技術(shù)在餐飲業(yè)含油污水處理中具有較高的應(yīng)用價值，已經(jīng)成為了不可忽視的一大環(huán)保技術(shù)，油水渣三相分離，是系統(tǒng)的主要功能之一，發(fā)揮出對 COD 指標(biāo)的降解作用，確保排放的高度達(dá)標(biāo)性。加強生物膜法、重力法等綜合方法的應(yīng)用，可以進(jìn)一步強化污水處理效果，其運行具有高度的穩(wěn)定性，并且可以保證處理效果，出水水質(zhì)可以與生活雜用水標(biāo)準(zhǔn)相符，實現(xiàn)再循環(huán)利用餐飲污水。

3.磁分離法處理技術(shù)

其中，混凝劑便硫酸鐵和硫酸鋁得到了大量應(yīng)用，在磁粉帶正電的影響下，大大凸顯出了磁粉的磁吸附破乳的作用。在處理含油廢水中，該項技術(shù)由于對磁粉予以添加，所以可以大大提高乳化油去除效率。

4.膜分離處理技術(shù)

在該項技術(shù)中，微濾、超濾以及反滲透等比較常見，應(yīng)用廣泛的就是超濾。膜分離技術(shù)的關(guān)鍵之處，就在于膜和組件，要想為油在膜表面聚結(jié)粗粒化帶來便利性，實現(xiàn)油水順利分離，必須要將膜的疏水性體現(xiàn)出來，但是由于受到水通過疏水膜成為滲透液的影響下，雜質(zhì)會在膜表面形成殘留，進(jìn)而導(dǎo)致“濃度極化”現(xiàn)象的出現(xiàn)，膜的污染程度比較嚴(yán)重，油分子也會在疏水膜內(nèi)，聚結(jié)阻塞水通過，造成水通量始終停滯不前。因此，要賦予膜良好的親水性，確保高的水通量可以順利取得。但是如果膜的親水性較高，極容易加快膜的溶解速度，而且導(dǎo)致機械強度的缺失，所以必須要注重膜親水性和疏水性平衡的調(diào)節(jié)。基于此，要加強膜表面改性技術(shù)的應(yīng)用，以對膜的疏水性和親水性加以改變。現(xiàn)階段，多種膜復(fù)合處理，適用于膜分離法處理含油廢水處理中。比如結(jié)合超濾混入微濾，分離含油廢水。

隔油池原理和一體化餐飲隔油器設(shè)備

1.隔油池原理

對于隔油池而言，在去除油脂和懸浮物中具有較高的應(yīng)用價值，在隔油池內(nèi)部中，分的隔檔有三個，有助于油水分離功能的提升，廢水從池的一端流入，借助較小的流速，流經(jīng)池體。在流動過程中，比水密度還要小的油粒上升到水面，懸浮顆粒比水的密度大，沉入池底，經(jīng)過處理的水，會從池的另外一端流出排放。加強集油管的設(shè)置在池體上部，對浮油進(jìn)行收集，并將浮油導(dǎo)出池外，定期清理下部的沉淀物。隔油池的去油效率至少為70%，再加上各種因素的影響，影響著隔油池的隔油效率，達(dá)標(biāo)排放尚未能實現(xiàn)，僅僅在含油廢水的處理中得到了廣泛的應(yīng)用。

現(xiàn)階段，一體化隔油產(chǎn)品的發(fā)展較為迅速，在餐飲廢水隔油器推出以后，對餐飲廢水隔油器的結(jié)構(gòu)參數(shù)和功能要求予以了規(guī)范化，大大提高了一體化除油設(shè)備的開發(fā)和設(shè)計水平。一般來說，固液分離區(qū)、油水分離區(qū)等是該隔油器的重要構(gòu)成內(nèi)容，通過氣浮和沉沙裝置的融合，除油和除渣功能顯著。結(jié)合實踐可以看出，該產(chǎn)品可將粒徑> 60μm 的可浮油去除，去除率在90% 以上，外排廢水中動植物的含量，要比排入城市下水道水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)中的100mg/L 要小。